だから、いつかは行ってみたいと思い、バケットリストに入れていた。

料理を監修した、三つ星のレストランで食べることを。

 

数ヶ月前に予約して、ようやくその場所に辿り着いた。

 

料理は、想像を超えていた。

素材、火入れ、味付け、すべてが徹底されている。

そして何より、自分で真似ができると思える一皿はなかった。

 

わかっても真似できない。

その領域にいること自体が、やはり凄い。

 

印象に残ったのは料理だけではない。

待ちも無駄もなく、チームの動きは驚くほど滑らかだった。

そこには、はっきりとしたプライドを感じたし、カッコよかった。

 

その帰り道、ふと実家の野菜を思い出した。

 

採れたては、やっぱり美味しい。

シンプルだけど、それが一番しっくりくる。

 

今回ひとつ気づいたのは、鮮度とはエネルギーだということ。

時間とともに、少しずつ落ちていくものだ。

 

そして、あの三つ星の料理もまた、

技術によって素材の力を引き出し、そのエネルギーを最大限に高めているように感じた。

 

料理は、味付けで勝負するものなのか。

それとも、素材のエネルギーで勝負するものなのか。

 

きっと、どちらも正しい。

 

三つ星の料理は、技術によって素材の力を引き出し、価値を際立たせていた。

一方で、実家の野菜は、何も足さなくても、そのままでエネルギーがある。

 

アプローチは真逆でも、向かっている先は同じだ。

 

引き出す力と、もともとある力。

どちらも、確かなエネルギーを感じる。

 

もしかしたら、幸せとは、エネルギーに触れることのなのかもしれないと思った。

 

オーティス株式会社　OTIS Co.,Ltd.

角本康司